Madeliefje (Bellis perennis)

Het madeliefje symboliseert de deugdzaamheid van Maria. Een echt Mariaplantje dus. Het madeliefje wordt ook wel 'meizoentje' genoemd. Het 'Meizoentje' doet je denken aan zoenen.
Het Latijnse voorvoegsel 'Bellis' staat voor vriendelijkheid, onvoorwaardelijke liefde, onschuld en zuivere gedachten.
In de tijd van de middeleeuwen staken de dames niet onder stoelen of banken dat ze graag bemind werden. Jawel, ook in die tijd al. Als hun geliefde in hun richting keek, kregen ze spontaan vlinders in hun buik.

Ze maakten hun gevoelens voor een man duidelijk door twee madeliefjes aan het strijdschild van hun vlam te bevestigen. Die wist dan precies hoe laat het was.

Als de jongeman deze bloemen pas op het slagveld ontdekte, zal het je niet te verbazen dat er complete veldslagen verloren werden. Madeliefjes konden ook een andere boodschap brengen. Als een knap jong meisje nog niet precies wist wat ze met de avances van een jongeman aan moest, zette ze een krans van madeliefjes op haar hoofd.
In die tijd een symbool van reinheid en eenvoud.

Hiermee wilde ze zeggen: ik ben nog maagd en dat wil ik even zo houden, maar wie weet later... Je moest het in die tijd toch allemaal maar weten als jongeman.

Van de plant kun je uitsluitend de bloempjes gebruiken.
Ze werken hoofdzakelijk kalmerend bij krampen.
Het madeliefje is bovendien goed voor de lever en wordt vroeg in het voorjaar gebruikt als er nog maar weinig verse kruiden zijn.
Een bloedzuiverende kuur kun je enkele weken dagelijks toepassen.

Waarschuwing
Ondanks dat vele planten uit de natuur zonder problemen genuttigd kunnen worden, geldt ook voor kruiden dat overdadig gebruik kan lijden tot schade. De Zwitserse medicus Paracelsus (1493-1541) zei: " Alle dingen zijn vergif en niets is zonder vergif. Alleen de dosering maakt dat een vergif geen vergif is."

Madeliefjes smaken uitstekend. Je kunt ze ondermeer gebruiken als garnering, voor thee, koekjes of als bloemenolieazijn.

Gekookte madeliefjes

Ingredi ënten:
1 lepel boter
1 lepel ui
1 lepel meel

Voor elke 5 eetlepels bloemen:
Gebruik alleen de bloemen. Laat ze enkele minuten koken in licht gezouten water. Laten ze uitlekken en bewaar het vocht. Hak ze fijn.

De boter laten smelten, de ui hierin smoren en deze gelijk met het meel aan de madeliefjes toevoegen. Even smoren en het kookvocht langzaam erbij gieten. Op smaak brengen met lavas.

Bloemenolie-azijn
Neem een glazen pot en doe daar een paar handen vol met madeliefjes in. Overgiet ze met zonnebloemolie. Na drie weken zeef je de bloemen eruit en je hebt een heerlijke bloemenolie om te verwerken in sauzen en mayonaise. Je kunt er ook nog het maartse viooltje aan toevoegen.
Om bloemenazijn te maken kun je ook sherryazijn nemen.

Madeliefjeskoekjes
Ingredi ënten:
150 gram bloem
100 gram harde boter
75 gram witte basterdsuiker
1 ei
mespuntje zout
geraspte schil van een citroen
madeliefjes (bloempjes)
oventemperatuur 150 ° C

Doe de bloem, suiker, zout, eierdooier en de geraspte citroenschil in een kom.

Rasp de boter grof bij het bloemenmengsel en kneedt er snel een deeg van.
Maak een rolletje van zo'n 4 cm. doorsnede. Laat dit verpakt in folie een uurtje rusten in de koelkast.

Het deeg kan ook een dag van tevoren klaar gemaakt worden en ook invriezen is mogelijk. Je beschikt dan altijd binnen korte tijd over koekjesdeeg.

Doordat het deeg stijf wordt in de koelkast is het mogelijk er heel dunne plakjes van te snijden.

Plaats deze plakjes op de bakplaat en met behulp van het eiwit plak je de bloempjes op de deegplakjes. Dit kan met behulp van een kwastje, zodat de bloempjes mooi plat met uitgespreide blaadjes op de koekjes komen.

Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de koekjes 8-10 minuten. Hoe dunner de koekjes, des te sneller zijn ze klaar.
Laat de koekjes 1 minuut afkoelen op de bakplaat en leg ze dan met behulp van een pannenkoekmes op een plat oppervlak.
Ze zullen er niet lang liggen. Ze zien er uit om te zoenen en smaken heerlijk!!

Madeliefjesthee
Gebruik 3 theelepels bloesem op ¼ liter kokend water.
3x per dag 1 theelepel

Madeliefjes als garnering
Leg één madeliefje in een kom met soep. Garneer de sla met madeliefjes, of leg een madeliefje op een borrelhapje. Kan ook in kwark verwerkt worden.

Potpourri
Potpourri is een mengsel van kruiden en bloemen. Potpourri kan in een geurzakje gedaan worden of gewoon op een open schaal worden gelegd. Er bestaat zowel een droge en een natte manier van opmaak.
Bij de natte opmaak worden droge blaadjes in lagen in een afsluitbare pot gedaan.

Leg tussen de lagen blaadjes een even dikke laag (niet jodiumhoudend) zout.
Herhaal de lagen blaadjes en zout tot de pot vol is. Druk alles goed aan en laat de pot 6 weken afgesloten op een donkere, koele plek staan. Verwijder voor gebruik de deksel. Open de pot en heerlijke geuren komen je tegemoet.

Hier volgen twee potpourri mengsels waarin madeliefjes zijn verwerkt;

strobloem, hop, rozenknop, lavendel, madelief, geranium en ridderspoor.
rozenknop, goudsbloem, citroenverbena, lavendel, madelief, kamille.

saponine
looistof
hars
etherische olie
bitterstof

© biesbosch.nu

© biesbosch.nu 2024